近日，广东江门，50岁的陈先生（假名）将几天前冷藏的米饭作念成炒饭食用后，不久便出现了腹痛、泻肚、呼吸难题等症状。
被送至病院时，他已严重休克，腹黑、肝肾等脏器功能运行穷乏，经ICU医务东谈主员抢救，陈先生终于脱离生命危急。经检查，陈先生罹患的是 由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病，这种细菌 多见于室温下长技巧甩掉的米饭或炒饭中，因此，由其激勉的急性中毒症状也被称为 “炒饭空洞征”。
讯息一出，话题 #须眉吃隔夜饭作念的炒饭后休克进ICU#在应答平台上激勉网友热议。
问 题
“炒饭空洞征”是什么？何如辩别？
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蜡样芽孢杆菌是一种比拟常见的食源性致病菌，是一种随机产生芽孢的革兰阳性杆菌， 由它产生的食物中毒，分为吐逆型、泻肚型。
吐逆型：吐逆型蜡样芽孢杆菌中毒，遮蔽期为0.5～6小时，主要症状为恶心、吐逆，还会影响东谈主体免疫力，芜杂肝脏细胞，以致导致多脏器穷乏。吐逆毒素在淀粉类食物中容易产生，比如米饭、面条、土豆等，需要在126℃的高温下，加热90分钟才能去除毒素。
泻肚型：泻肚型蜡样芽孢杆菌中毒，遮蔽期为2～36小时，主要症状为腹痛、泻肚。泻肚型肠毒素，45℃加热30分钟，56℃加热5分钟，不错去除毒素。
辩别“炒饭空洞征”尽量作念好这几点：
1.食物应幸免长技巧甩掉：食物最佳现作念现吃，止境是米成品和其他易孳生细菌的食物；
2.吃不完的食物要妥善保存：不错先将食物放入食物保鲜袋、保鲜盒，然后再放入雪柜内，低温冷藏、短期保存；
3.食用前透顶加热：透顶加热煮透，匡助杀死蜡样芽孢杆菌过火产生的毒素；
4.提防个东谈主卫生：勤洗手、保捏厨具和餐具的清洁卫生，幸免交叉浑浊。
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发布于：贵州省XINWENZIXUN
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